Tartaleta de limón

        

Pate sucre

1.       En un bowl agregar la harina mezclar con la mantequilla, la mantequilla debe estar fría para así poder hacer el proceso de arenado el cual consiste en en desintegrar la mantequilla con la harina para mayor efectividad hacerlo con un mesclador de masa ya que se mantiene frio y la mantequilla no se derrite tan rápido como lo haría si lo hiciera con la mano

2.      Ya listo el proceso de arenado se le hace un pequeño hoyo en el medio y se  le agrega la azúcar, la yema la vainilla y el agua agregar la necesaria ya que no se quiere ni muy seca ni muy húmeda

3.     Luego lentamente ir incorporando toda la mezcla no amasar mucho solo compactar la masa ya que no se quiere que se genere gluten

4.     Luego de tener la masa lista estirar un poco y refrigerar

5.      Cuando la masa este fría estirar bien sin romperla masa darle la forma que desea a la masa dependiendo su presentación, en este caso se cortara en forma rectangular con ayuda de una bicicleta para que queden uniformes. 

6.     Luego colocar en una bandeja con papel pachment encima colocar otra bandeja eso permite que la masa no se suba y quede plana con la forma deseada dejar 12 minutos luego retirar la bandeja encima y dejar dorar 2 minutos mas

Curd de limón

1.       1.en un bowl a baño de maría colocar el jugo de limón, azúcar granulada, yemas de huevo y el huevo se bate lentamente  hasta que espesen esto ayuda a que las yema y el huevo se cocinen, también aumenta su tamaño

2.      Cuando la crema ya tiene la consistencia deseada se retira del baño de maría, se agrega la mantequilla y la gelatina en polvo ( hidratar la gelatina con el agua antes de agregarla a la mezcla) 

3.     Luego refrigerar usar el molde de su preferencia, en este caso para mi presentación se usó uno rectangular, agregar mantequilla al molde para que a la hora de sacar se mas fácil y no se adhiera al molde.

4.     Desmoldar y con una mezcla de glaseado neutro y colorante puede darle brillo al Curd

Merengue suizo

1.       En un bowl a baño de maría colocar las claras, azúcar y el crémor tártaro hasta que el azúcar se disuelva.

2.      Inmediatamente llevar a la batidora a velocidad media hasta que el merengue este firme

servir: